被譽為“中國糖王”的中式翻糖手藝人周毅所創作的藝術精品，目前正在中國澳門的“殿‘糖’雕塑藝術特展”上展出。現場，《醒獅》《納征》《何仙姑》《親迎》《鄭觀應》五座與真人高度相當的立體翻糖雕塑作品，以更年輕、更國潮、更接地氣的方式，多維度演繹中華文化中“喜慶”和“禮節”為題的生活故事，勾畫了中國人亙古不變的精神風貌。

　　近日，周毅接受華西都市報、封面新聞記者獨家專訪，分享他眼中的翻糖文化。

　　傳統為魂 創新展示民族文化

　　1983年出生的周毅是四川人，作為第一個拿走“蛋糕界奧斯卡”Cake Masters最高獎的中國人，他用翻糖和面粉還原出了武則天、青鳥、九尾，以及美人魚、冰墩墩等，盡可能地讓國風藝術人偶述說中國故事，讓故事賦能翻糖雕塑藝術。

　　在周毅看來，翻糖藝術是一個靜態的語言藝術，需要通過顏色、肢體語言、眼神流轉、場景布置等表達一些情緒和人物性格。“它就是一個靜止的東西。可是當你看到它的時候，為什么會為之感動？我覺得，做作品就跟演一部劇是一樣的。首先你必須是一個好編劇，然后必須是一個好的導演，也必須是一個好的演員，同時你還得是化妝師、服裝師、燈光師，甚至投資人、場務，這一切都需要你一個人去完成。”他說。

　　想要在人物不說話且沒有音樂的情況下去提升自己的作品，就必須全身心地投入，進入狀態，“想一個人把整部劇做完，必須得入戲。”于是，周毅別具一格地將傳統食品制作工藝，通過與繪畫、噴繪、塑形、雕刻等藝術工藝相結合，用更多年輕化的表達手段，創作出了眾多令人驚艷的國風藝術人偶。

　　此次將創作生涯中首次個人翻糖雕塑展覽放在澳門，周毅主要的考量就是通過這扇“世界之窗”，讓更多人看到中國傳統文化及非物質文化遺產的魅力，“現在我們正在大力提倡文化自信，通過翻糖雕塑技藝，做成大家喜聞樂見的樣子，可以創新性展示我們的民族文化、傳統經典和歷史人物，是一種非常有效的文化輸出。”

　　深挖經典 不斷升級與時代接軌

　　每件作品創作之前，周毅都會進行實地探訪、考察，然后再進行藝術創作。“只有先了解傳統，才能把傳統演化為現代人喜歡看到的樣子。”在他看來，“傳統”是核心，“創新”則讓“傳統”煥發新機，更具有“傳播性”，“咱們中國有句老話叫‘溫故而知新’，很多手藝傳不下去，不是它不好，而是不符合新時代審美。芯片都在升級，我們的作品也一樣要升級。”

　　于是，他在學習雕刻和面塑等“中餐工藝”的同時，吸納西方翻糖手藝，并將二者結合，在努力中探索。2017年、2019年，周毅創作的“中式翻糖”作品《武則天》《嫦娥》，兩獲英國國際蛋糕比賽金獎，古風典雅的形象、中西融合的方式，別具一格，驚艷全場。

　　接下來，周毅會繼續深挖《紅樓夢》等國內經典名著IP，創作更多符合時代需求的藝術品。“要以更加故事化的方式、更加流行的顏色，去展現傳統文化，與時代相接軌，才能創作出屬于這個時代的藝術品，打動每一個去欣賞它的人。當你做到這一切的時候，自然就具備了傳播的屬性。”

　　同時，將蛋糕界國際大獎收入囊中的周毅，也會一直扎根傳統，弘揚中國優秀文化，用翻糖作品講好中國故事，“第一肯定要去繼承，因為老的、傳統的東西其實很好，然后很重要的一步就是發揚，把自己想表達的東西，通過這種藝術形式展現出來，讓更多年輕人喜歡。”

　　對話以翻糖為媒介講好中國故事

　　記者：你是怎么理解“國潮”的？

　　周毅：

　　“國潮”是人們對于文化的一種需求，是一種民族自豪感。尤其當中國經濟發展到一定高度之后，自然而然就會帶動文化需求的上升。

　　記者：從最開始學習面塑到現在做中式翻糖，心態上有了怎樣的改變？

　　周毅：

　　大學畢業后，我沒有特別宏大的目標，首先就是生存。但當你一直為了一件事在努力，并發現有很多人也開始喜歡你的手藝時，心態就開始逐漸變化了。想著自己做哪些事情會更有意義，也會不停地學習、進步、升級，一步一步腳踏實地去做。當你逐漸走向成熟之后，你見到的世面更寬廣了，責任也更重大了。

　　記者：在中式翻糖藝術領域，你有什么規劃和想法？

　　周毅：

　　上大學的時候，我就對食材產生了很大的興趣，后來有幸遇到我的恩師王龍先生，跟他學習了傳統非遺的面塑，實際上現在很多手法，都是從面塑上衍生出來的。翻糖雖然起始于18世紀的英國，但我覺得食材這種東西是沒有國界的。面塑與翻糖的結合，可以延伸出更好的手法，制作出更漂亮的作品，也可以給中國藝術的承載跟生長提供非常好的土壤。我也會繼續通過翻糖這種媒介，去講好中國故事。

　　記者：想要做好翻糖作品，需要具備哪些技藝？

　　周毅

　　：最主要還是堅持不懈的信心，其他像材料、工具這些東西，我覺得都是后天的，但信心是別人給不了的。想把一件事情做好，這種堅持努力并且積極向上的信心，往往是更關鍵的。

　　記者：一件作品需要制作好幾個月，你坐得住嗎？

　　周毅：

　　這可能跟愛好相關，因為你很喜歡這些東西，所以做的時候不會覺得累，只是想把這件事情做好。

　　記者：2023年的計劃是什么？

　　周毅：

　　我們的翻糖藝術現在已經在跨界了。除了翻糖蛋糕本身在講述故事以外，我們也進入到了玩具領域，把翻糖蛋糕直接翻制成手辦，進到千家萬戶。同時我還計劃做中國文化方面的潮玩，讓大家從小就開始接觸與中國文化相關的作品，從而對國學文化產生深刻的認知，感受中國傳統文化的魅力。

　　華西都市報-封面新聞記者荀超

　　《華西都市報》2023年2月20日A13版