把“麻辣拌”開在布丹拉山腳下——山西小伙黑文卿創業記

　　都說做餐飲辛苦，在西藏縣城開餐館會怎么樣？山西小伙黑文卿把麻辣拌、麻辣香鍋帶到了山南市曲松縣，還頗受歡迎。

　　“天下九塞，雁門為首”，黑文卿的家就在山西雁門關附近。從雁門關來到布丹拉山腳下的曲松縣創業開店，是這位31歲的小伙之前從未想過的。

　　之所以來到曲松，與他的小妹有很大關系。“前幾年小妹以西部計劃志愿者的身份來到西藏，后來考到了曲松縣。”黑文卿坐在餐桌前，一邊看著手機里的賬單，一邊向記者談起自己的過往。

　　幾年前在廣州做水電裝修期間，黑文卿從網上學會做麻辣拌，又找來三輪車，白天干完活后，晚上便在公司附近支起小攤。后來，因市場飽和、工資銳減等原因，他無奈回到老家。這時遠在西藏的小妹給他支了招：“最近從網上看到山西麻辣拌賣得挺火，西藏現在也在大力推動經濟發展，這里好像還沒人做麻辣拌，你要不要來試試”。

　　“行！反正閑著也是閑著。”刻在骨子里的晉商基因似乎在發揮作用，黑文卿當即買票來到西藏。

　　“真沒想到開店會這么難。”黑文卿向記者講述，本來想在拉薩、山南的市區開店。一打聽，成本太高。他與小妹商量后，決定先在曲松縣試試，要是生意好的話，再往大城市發展。

　　開店前的選址、買設備等前期工作讓黑文卿吃盡了苦頭。想找一家位置好、投入成本較低的店鋪著實不易。幾經周折，他最終接手了一家即將轉讓的藏餐館。

　　“雖然都是餐飲，但麻辣拌與藏餐有很大不同，得重新裝修店面。”黑文卿告訴記者，肉類、蔬菜等食品儲存需要有大容量冰柜，但縣城與山南市區都沒有可供選擇的商家，兄妹倆只好前往拉薩購買。他又花了不少錢，將桌椅板凳、冰柜等滿滿一車東西拉回縣城。經歷了不少磕磕絆絆后，這家面積40平方米左右的小店，用了近兩個月的時間，終于開了起來。

　　“申請營業執照的時候，曲松縣市場監管部門的工作人員服務態度特別好，沒花多長時間就辦下來了。”黑文卿說，店鋪剛營業，隔壁店鋪的兩個藏族小伙便過來了。吃著麻辣拌，他們給黑文卿講述西藏的人文風貌、奇聞趣事，還給他帶來甜茶、牦牛肉干，這讓黑文卿深切體會到藏族群眾的熱情好客。

　　小妹的同事也經常過來捧場，不僅給身邊人宣傳，還結合西藏的口味特色，給黑文卿提出改良建議。“你看墻上掛著的這幾幅畫，就是小妹的同事送的，他們說把店里裝飾得好看些，能更好地吸引顧客。”黑文卿說，現在做餐飲的心得，他也慢慢摸索了出來。

　　“開店一個月以來，最好的時候一天營業額有1000元以上。雖然店鋪的位置偏僻，但酒香不怕巷子深。”黑文卿堅信，只要自己肯下功夫，將餐品做精做好，相信會吸引更多顧客光顧。

　　望著店鋪外山坡上的拉加里王宮，黑文卿感慨道：“現在拉加里王宮也開放了，游客肯定會越來越多，相信生意會越來越好。”