“卡賽”飄香 年味濃

　　藏歷新年日益臨近，拉薩年味漸濃。作為藏歷新年必備年貨之一，拉薩大街小巷內(nèi)“卡賽”店紛紛上線(xiàn)，人們手上拎著大包小包的年貨，迎接著藏歷新年的到來(lái)。

　　走進(jìn)拉薩市城關(guān)區(qū)蔡公堂街道恩惠苑社區(qū)，“卡賽”香味撲鼻而來(lái)。揉面、切割、染色，恩惠苑社區(qū)搬遷群眾巧手將面團(tuán)捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，最后放到鍋里炸至金黃；出鍋時(shí)，再瀝上油、撒上白糖，香甜可口、樣式精美的“卡賽”就制作完成了，晾干后進(jìn)行包裝，然后出售。

　　恩惠苑社區(qū)黨總支書(shū)記次仁巴珠介紹，為了讓搬遷群眾實(shí)現(xiàn)在家門(mén)口就業(yè)，提高他們的經(jīng)濟(jì)收入，2020年，恩惠苑社區(qū)辦理了“城東德卡卡賽店”營(yíng)業(yè)執(zhí)照，對(duì)搬遷群眾進(jìn)行技能培訓(xùn)，教授他們學(xué)習(xí)制作“德卡”與“卡賽”，并進(jìn)行售賣(mài)。

　　為了保證“德卡”與“卡賽”的品質(zhì)，恩惠苑社區(qū)還提前聯(lián)系拉薩市墨竹工卡縣訂購(gòu)面粉與食用油，確保原材料的安全與口感。“為了增加銷(xiāo)量，我們提前對(duì)接了一些社區(qū)居委會(huì)和商戶(hù)，并低價(jià)對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售，讓我們社區(qū)的搬遷群眾也能夠低價(jià)購(gòu)買(mǎi)到年貨。”次仁巴珠說(shuō)。

　　記者了解到，恩惠苑社區(qū)的“德卡”與“卡賽”的制作工作從1月中旬開(kāi)始，共有17名工作人員參與，每日工資150元。“今年我們還專(zhuān)門(mén)從堆龍德慶區(qū)邀請(qǐng)一名老師過(guò)來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)教大家制作‘德卡’，讓他們的手藝不斷精進(jìn)，讓我們的產(chǎn)品可以賣(mài)得更好。”次仁巴珠說(shuō)。

　　連日來(lái)，拉薩市區(qū)內(nèi)的眾多店鋪換裝成“卡賽”店。記者走進(jìn)城中的一家店鋪，店內(nèi)擺滿(mǎn)了精美的“卡賽”。另一旁，工作人員各自分工，有的正在將切割、染色好的面片捏成不同樣式，有的正在將做好形狀的面團(tuán)放到鍋里。

　　店主告訴記者，春節(jié)假期眾多家長(zhǎng)會(huì)購(gòu)買(mǎi)“卡賽”，去看望異地上學(xué)的孩子，所以自己提前開(kāi)始制作“卡賽”。隨著藏歷新年的臨近，還增加了“卡賽”的生產(chǎn)量。

　　“春節(jié)時(shí)我給孩子買(mǎi)了‘卡賽’帶過(guò)去，他和室友分著全吃完了，讓我再買(mǎi)一點(diǎn)寄過(guò)去，所以我今天趁下班又過(guò)來(lái)買(mǎi)了一大袋。”市民次珍女士提著裝滿(mǎn)“卡賽”的袋子說(shuō)道。