當高原牦牛邂逅“上海咪道”鮮肉月餅

　　當來自青海省果洛藏族自治州的牦牛，與上海南京路的中華老字號相遇，會孕育出怎樣的新“上海咪道(滬語，味道之意)”？

　　在5日開幕的第七屆上海市對口地區特色商品展銷會上，一盤黃澄澄、香噴噴的牦牛肉月餅，體現著上海對口幫扶的成色。

　　鮮肉月餅，是上海人為之大排長龍的時令美食。臨近中秋節，申城鮮肉月餅有了新口味：上海真老大房與泰康兩家食品企業，推出了牦牛肉餡兒的鮮肉月餅。而這款新口味月餅的主原料牦牛肉，則是來自上海對口支援地區——青海省果洛藏族自治州。

9月4日，以青海省果洛藏族自治州牦牛肉為主要原料之一的牦牛月餅“亮相”第七屆上海市對口地區特色商品展銷會。中新社記者 李姝徵 攝

　　“玉樹蟲草、果洛牦牛”，牦牛是青海省果洛藏族自治州的特色農產品，生長在海拔高、氣溫低的高寒地區的牦牛采用天然放養、自由采食的養殖方式。然而，這樣的優質農產品卻難以走進更廣闊的市場。

　　“上海援青干部小組到了果洛后，希望能推動當地打造綠色有機農畜產品輸出地?！鄙虾Ｊ性喔刹?、青海省果洛藏族自治州瑪多縣委副書記、副縣長王啟洋告訴記者，然而，要讓果洛牦牛肉走出高原、走進上海，面臨著三大困難：第一是市場問題；第二是渠道問題；第三是產品問題?！疤貏e是牦牛肉產品如何能夠更好地適應上海消費者的口味?！蓖鯁⒀笳f。

　　上海援青干部們想到了最懂老“上海咪道”的老牌食品企業。上海援青干部小組整合上海和果洛兩地的優勢資源，在今年中秋來臨之際，設計出了一款以果洛牦牛肉為原材料的牦牛月餅，為喜歡吃鮮肉月餅的滬人，呈現全新的“上海咪道”。

　　“這款牦牛月餅是采用優質的牦牛肉搭配我們獨特的制作工藝制作而成的?！碧┛凳称废嚓P負責人李曉嶸表示，用滬人不太熟悉的食材，搭配本地化的調味和制作工藝，最終呈現的牦牛月餅取得了較好的市場反響。“這也是我們上海老字號一次傳承當中的創新?！崩顣詭V說。

　　“(肉餡)比上海傳統的鮮肉月餅更彈牙，牛肉味很香濃。”展銷會上，一名食客品嘗后表示。

　　小小一枚月餅，是上海對口支援與合作交流工作的一個縮影。

　　在5日至8日舉行的第七屆上海市對口地區特色商品展銷會上，新疆喀什的西梅和恐龍蛋、云南的鮮花、野生菌和文山黃牛肉、內蒙古赤峰的鐵皮柿子和水果黃瓜等農產品與特色商品齊聚一堂。

9月5日至9月8日，第七屆上海市對口地區特色商品展銷會在滬舉行。中新社記者 李姝徵 攝

　　有不少對口地區的特色產品借助上海的渠道與市場，變身為電商平臺上的“明星商品”。云南文山黃牛肉就是其中之一。

　　據生鮮電商平臺叮咚買菜提供的數據顯示，僅在叮咚買菜平臺上，云南文山黃牛肉就創下了年銷售額約2.5億元人民幣的好成績。此番“土特產”變“明星商品”，不僅讓農戶實現增收，也讓江浙滬的消費者品嘗到國產優質牛肉的好滋味。

　　“今年，我們持續聯系上海的知名餐廳、知名主廚，希望借助上海的品牌、渠道、技術，將優質的果洛牛肉、羊肉這些特色食材，送入合適的消費場景，以此帶動當地發展和農戶增收?！蓖鯁⒀笳f。