小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”

　　蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開歐春菊包的泰國風味粽子，咬上一口，口齒留香，回味無窮。

　　
6月8日，廣西南寧，泰國姑娘歐春菊在包粽子。(受訪者供圖)

　　正值端午節，歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門，她制作的泰國風味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食，為當地民眾的端午餐桌增添了異域風味。

　　在歐春菊的家鄉泰國董里府，華人帶來的端午節吃粽子的習俗已經融入當地民眾日常生活，她從小就跟著外婆學會了包粽子。

　　在泰國，粽子叫做“芭掌”(音譯)。“我們平時把沒有餡的粽子蘸糖當早餐吃，到了端午節則少不了肉粽。”歐春菊說，飲食文化的交流，讓泰中兩國民眾的親密值不斷提升。而她開辦泰餐館的目的是把正宗的泰國菜帶給中國民眾，讓兩國民眾越走越親。

　　越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦，她告訴記者，越南本地人愛吃無餡的三角形和長條形涼粽子。在端午節，越南華人吃四方形咸粽，這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。

　　“越南的端午節跟中國的習俗有所不同。端午節還叫除蟲節，人們吃當季水果，喝甜糯米酒，吃粽子，走親訪友都會帶上水果作為禮物。人們認為端午節這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲。”鄭月蘭說。

　　粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉愁和思念。“00后”馬來西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學，她告訴記者，在馬來西亞，老一輩華人大多會在家里自己包粽子，年輕一輩不會包的亦會到市場上購買。“端午節這天，供奉祖先、吃粽子是必不可少的。”

　　除了傳統的肉粽，具有南洋風味的娘惹粽也受到民眾喜愛。娘惹粽加入了蝶豆花，粽身藍白相間、風味獨特，有中華傳統粽子文化的傳承，也融合了馬來西亞飲食特色。

　　6月8日，在廣西武鳴，印尼歸僑蔡俊江將包好的印尼粽子放進鍋里煮。(受訪者供圖)

　　在廣西—東盟經濟技術開發區，年過古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣，端午節前就包好了粽子。

　　“印尼粽子特別愛在香料上下功夫，肉末、蝦米和干貝做成餡料，里面加入胡椒粉。”蔡俊江的兒子蔡誠皞傳承了父母制作印尼糕點的手藝，并開辦了“印尼爸爸”風味餐館和糕點工作坊。“端午節，客戶喜歡購買印尼糕點和印尼烤粽、三角粽送禮，我們的貨銷往各地，頗受歡迎。”

　　蔡誠皞說，印尼粽子各式各樣、口味豐富，主料有粳米和糯米之分，喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽，烤好的蕉葉粽略帶金黃色，融入了香蕉葉的清香。

　　小小的粽子漂洋過海，融合了東南亞國家的文化和飲食習慣，形狀、口味多樣，滿足了食客的味蕾，也“俘獲”了食客的心，搭建起中國和東盟國家舌尖上的“友誼之橋”。