【杭州準(zhǔn)備好了】

　　光明日?qǐng)?bào)杭州8月28日電（記者陸健）8月28日，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)保質(zhì)期食材全部完成入倉(cāng)，此舉標(biāo)志著杭州亞運(yùn)餐飲保障各項(xiàng)工作準(zhǔn)備就緒。

　　亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材采取專倉(cāng)統(tǒng)一儲(chǔ)存、統(tǒng)一配送、批批檢測(cè)模式。專倉(cāng)的五類高風(fēng)險(xiǎn)食材將配送至1個(gè)運(yùn)動(dòng)員村、5個(gè)運(yùn)動(dòng)員分村和3個(gè)運(yùn)動(dòng)員接待飯店的運(yùn)動(dòng)員餐廳，高風(fēng)險(xiǎn)食材入倉(cāng)后，將由指定檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食源性興奮劑抽檢，檢測(cè)合格方準(zhǔn)予出倉(cāng)配送。運(yùn)動(dòng)員專倉(cāng)按貯存條件分區(qū)、分類存放，清真與非清真食材嚴(yán)格分開(kāi)存放。專倉(cāng)設(shè)置陰涼庫(kù)（25℃）、冷藏庫(kù)（0℃～4℃）和冷凍庫(kù)（-18℃以下），并配有溫度顯示裝置和物聯(lián)感知預(yù)警系統(tǒng)，溫度波動(dòng)控制在±2℃以內(nèi)。

　　據(jù)悉，專倉(cāng)于7月31日正式開(kāi)倉(cāng)，截至8月28日上午最后一批長(zhǎng)保質(zhì)期運(yùn)動(dòng)員食材入倉(cāng)，累計(jì)入倉(cāng)1026批次、796.61噸、1044個(gè)品相102176件。

　　杭州亞組委始終圍繞“食源性興奮劑事件和食品安全事故兩個(gè)零發(fā)生”的目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)亞運(yùn)餐飲服務(wù)保障籌備工作。確立了“一個(gè)中心、兩條主線、三方聯(lián)動(dòng)、七大板塊”的“1237”亞運(yùn)餐飲運(yùn)行模式，具體是指堅(jiān)持以食品安全為中心，餐飲服務(wù)運(yùn)行和食材供應(yīng)與監(jiān)管雙線并行，執(zhí)行“食安中心指揮、場(chǎng)館團(tuán)隊(duì)主責(zé)、屬地政府監(jiān)管”的三方聯(lián)動(dòng)模式，劃分亞運(yùn)村、主媒體中心、競(jìng)賽訓(xùn)練場(chǎng)館、開(kāi)閉幕式、官方接待飯店、其他非競(jìng)賽場(chǎng)館、運(yùn)動(dòng)員分村等七大板塊開(kāi)展餐飲服務(wù)保障。圍繞賽會(huì)八大類客戶群，分別制定餐飲服務(wù)政策與程序，確保不同客戶群在不同場(chǎng)景、不同時(shí)段享受規(guī)范、一致的餐飲服務(wù)。截至目前，全省涉及各類餐飲服務(wù)點(diǎn)位共計(jì)222個(gè)，預(yù)計(jì)將為近10萬(wàn)人提供餐飲保障。

　　亞組委后勤保障部部長(zhǎng)丁炯表示，目前組委會(huì)已制定了兼具國(guó)際視野和浙江特色的亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員菜單，各分村在遵循主村菜系設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際編制完成分村菜單。運(yùn)動(dòng)員餐廳前廳及后廚各類設(shè)施設(shè)備已經(jīng)就位，生動(dòng)化建設(shè)(內(nèi)部裝飾和氛圍營(yíng)造)已經(jīng)完成，完全具備開(kāi)餐條件。

　　《光明日?qǐng)?bào)》（2023年08月29日 09版）