【科技改變生活】

　　光明日報記者 金振婭

　　每天一杯茶，曾經飲料、奶茶不離手的吳江，就這樣多了一份“雅興”。

　　“很期待那一縷清香。”這位實足的90后說，“端著茶杯，就覺得自己很健康！”

　　茶，由于科技的賦能，健康作用日益凸顯。“隨著茶葉有效成分與人類健康關系研究的深入，茶葉功能成分應用的領域會越來越廣。”素有“茶人”之稱的中國工程院院士、湖南農業大學學術委員會主任劉仲華說，“我們從細胞生物學和分子生物學角度，揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸等茶葉提取物的生物活性及作用機理，具有延緩衰老、調節糖脂代謝、調節免疫的作用，這為茶葉提取物在大健康領域應用提供了理論依據。”

　　茶葉深加工技術的研發，凝聚著劉仲華研究團隊10多年的艱苦攻關，成功構建了茶葉功能成分的現代分離純化技術體系和高品質速溶茶提制新技術，為中國茶葉深加工的產業發展提供了有力的科技支撐。

　　這一創新技術，就像打開了茶葉利用寶庫的金鑰匙，中國茶葉深加工產業年產值從25億元快速上升至1000多億元，逐漸主導了世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的供應市場，引領我國茶葉提取物由跟隨日本等發達國家發展到主導國際市場，助推了一批國際著名健康產品面市。

　　可誰能想到，中國茶葉在20世紀90年代初，曾面臨嚴峻的出口危機。劉仲華回憶，當時國內市場的茶葉消費不足，主要依賴出口。由于歐美日等發達國家相繼設立綠色壁壘，農藥殘留限量指標不斷推出，我國茶葉因農藥殘留超標事件頻發而導致出口嚴重受阻，一些農民迫于生計不得不砍掉茶樹改種其他作物。

　　中國是茶的故鄉。茶區之廣、茶類之多、飲茶之盛、茶藝之精，幾千年來堪稱世界之最。“如何靠科技力量讓茶葉大國恢復往日榮光？”劉仲華帶領團隊較上了勁。

　　他再次將目光投向了自己曾經深入研究過的黑茶。在我國茶產業中，黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶被譽為“六大家族”，具有消脂祛膩的功效，被邊疆牧民視為“生命之飲”。

　　鼎盛時期，僅湖南安化就有八大茶葉鎮、三百家茶行、十萬茶工做黑茶。時過境遷，20多年前，黑茶產業卻一度萎縮成規模較小的邊銷茶。

　　真是酒香也怕巷子深啊！劉仲華敏銳地意識到，黑茶的亮點是茯磚茶的“金花”，其學名為冠突散囊菌。他率領團隊從細胞生物學、分子生物學水平研究揭示了黑茶降血脂、降血糖、降尿酸、調理腸胃的作用效果與機理，探明了黑茶尤其是富含“金花”的茯磚茶的健康密碼，強力推進了黑茶從邊銷向內銷、外銷的全面跨越。安化這個曾經的國家級貧困縣，因為茶葉稅收突破3億元，20多萬安化茶農實現了脫貧致富。

　　在全球，現有50多個國家和地區種茶，約160多個國家和地區有飲茶習慣，而中國茶葉產量約占全球50%。近年來，從技術創新到成果轉化，我國由過去簡單地拼價格，實現了靠技術取勝，甚至是標準的引領，這讓劉仲華更堅定了為茶產業發展提供科技支撐的初心。

　　“要讓消費者、生產者、經營者對茶的品質、價值都有足夠的信心，這就是科技賦能茶產業所要做的事兒。”其中的密鑰是什么？“要通過生態有機的栽培理念、綠色安全的病蟲草害防控技術、精湛的加工工藝技術、高值化的深加工技術，對茶產業進行全產業鏈的提質增效。”劉仲華說。

　　千百年來，中國人種茶、飲茶，向世界傳播著茶文化。“由于科技助力，我國六大茶類協同發展，茶葉深加工技術的提升，為人們構建了與茶相伴的健康生活方式。”劉仲華欣喜地發現，越來越多人開始關注茶，愛上了茶！正如白居易《山泉煎茶有懷》曰：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。”