留住舌尖上的“兒時味道”（話說新農村）

　　老品種凝結著農耕文明積淀的智慧，蘊含著適合地方水土的優異性狀和基因，是珍貴的種質資源，既要做好保護傳承，同樣離不開改良和創新

　　一南一北的兩則消息，讓人憶起舌尖上的“兒時味道”。在浙江，首次公布的農業種質資源普查行動成果顯示，消失近20年的北港豬重新回到人們視線，口感細膩軟糯的溫嶺小洋薯走向產業化開發。在北京，農技人員用新技術復活老種子，入口甜香的核桃紋白菜、沙瓤的“蘋果青”番茄等又回到市民餐桌。老品種“重現江湖”，顯示了我國種質資源的巨大潛力。

　　如今，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”越來越豐富，有機綠色蔬菜、名優特新農產品、反季果蔬琳瑯滿目。然而，面對越來越多的選擇，有一種味道格外令人惦念，那就是“兒時味道”，是小時候味蕾感受米面香、瓜果甜的初體驗。這種味道即便過了很多年，依然令人心心念念。

　　舌尖上的“記憶”，牽出一道種業振興的大課題。在努力創新品種的同時，如何找到、用好老品種資源，還原“兒時味道”？

　　啥是老品種？就是那些各具特色的農家種、地方品種。“兒時味道”難覓，其實跟過去一段時間老品種總體數量減少有關。這背后，也有農業生產方式的轉變。過去，農民年復一年留種子，農家種懸在屋檐房梁下，藏在木柜瓦罐里，代代相傳；如今，自家留種已不多見，取而代之的是到市場上買種子。一來更方便，二來不少商品種子經過科技之手“點撥”，產量高、性狀優、抗病蟲害能力強，自然被農民們喜愛。

　　新品種固然有優勢，但老品種的特點也不容忽視。老品種凝結著農耕文明積淀的智慧，蘊含著適合地方水土的優異性狀和基因，是珍貴的種質資源，既能為育種創新和產業開發提供有力支撐，也能為滿足人們“吃得好”“吃得健康”的需求提供助力。因此，保護好老品種是義不容辭的責任，更是推進種業振興行動的重要內容。

　　保護的前提是摸清家底。令人欣喜的是，第三次全國農業種質資源普查工作已經全面完成，地方品種資源搶救性收集保護成為重點。在新收集的13.9萬份資源中，近九成是地方品種。比如，此次普查在農家陶罐中偶然發現的甲著小麥，就是罕見的全粉質四倍體硬粒地方品種，具有很高的營養價值。類似這樣“沉睡”的資源可能還有不少，還應因地制宜，繼續做好資源普查，走家入戶、野外考察，傳統方法和現代技術并進，找回更多老品種。

　　讓老品種帶回更多“兒時味道”，既要做好保護傳承，同樣離不開改良和創新。因為隨著時間推移，一些老品種在產量、性狀等方面會出現不同程度退化，只有在育種環節加強提純改良，在種養環節加強技術創新，才能讓老品種煥發新生機，更好實現農民要“好種”，市民要“好味”的雙贏。

　　“老品種”連著地方特色產業，找回舌尖上的“兒時味道”，要做好下半篇文章，讓資源優勢轉化為產業優勢。鼓勵新型經營主體，找準市場需求點，把老品種開發和發展新業態結合起來，打造種植加工、非遺體驗、科普研學等業態，讓老品種走進千家萬戶，走出一條從資源到品種、從品種到品牌的地方特色農業發展之路。

　　“兒時味道”一頭連著廣袤田野，一頭連著市場需求，隨著特色種質資源的開發利用，居民的食材一定會更加豐富、更有滋味。