中央一號文件明確提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。長沙縣黃興鎮(zhèn)作為昔日長沙東郊“菜園子”，便利的交通優(yōu)勢、完善的物流體系以及新生的冷鏈產(chǎn)業(yè)，再加上海吉星農(nóng)產(chǎn)品交易市場的升級擴容，為該區(qū)域?qū)崿F(xiàn)預(yù)制菜“湘”飄全國提供了有利條件。

　　近日，在該鎮(zhèn)多個預(yù)制菜企業(yè)現(xiàn)場，疫情期間以及后疫情時代，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。

　　未來可期 搶抓機遇布局預(yù)制菜板塊

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是連接田間地頭與餐飲消費的橋梁，是鄉(xiāng)村振興、城鎮(zhèn)城市化的新賽道，在市場供需兩旺的形勢下，位于黃興鎮(zhèn)的湘佳美食心動食品有限公司（后簡稱美食心動）則瞄準了肉制品這一賽道。

　　“一只家禽從活體到烘烤出爐，只需要30分鐘。”企業(yè)法人鄭勇介紹，家禽的檢疫檢測、屠宰及分割加工、冷凍倉儲等流程全鏈條封閉式作業(yè)，其中烘烤、腌制、鹵制等流程已實現(xiàn)全自動作業(yè)，安全與品質(zhì)都能形成統(tǒng)一標準，在建立企業(yè)品牌方面有獨特優(yōu)勢。

　　“去年雞、鴨等禽類產(chǎn)品與副產(chǎn)品產(chǎn)能2.5億元，今年5月，新建的豬肉制品生產(chǎn)線將投入使用，未來還將建設(shè)1300平方米的多層廠房用于企業(yè)發(fā)展?！编嵱卤硎?，將充分利用湘佳股份母公司在原材料供應(yīng)、銷售渠道等多維度提供的成熟體系，迅速搶占預(yù)制菜的經(jīng)濟風口，在五年內(nèi)達成產(chǎn)能10億元的目標。

　　行穩(wěn)致遠 政企攜手搭建綜合園區(qū)

　　集鏈成群，構(gòu)建服務(wù)企業(yè)與企業(yè)、政府與企業(yè)之間密切聯(lián)系平臺，更好地促進一二三產(chǎn)業(yè)融合。

　　總占地55520平方米，建筑面積136400平方米的華通匯達產(chǎn)業(yè)園，是一個涵蓋倉儲物流、食品研發(fā)及加工、電商平臺、會館經(jīng)濟、供應(yīng)鏈金融等于一體的現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈基地。

　　“目前已經(jīng)跟全國多個預(yù)制菜生產(chǎn)加工品牌企業(yè)商洽，將在園區(qū)建立集體驗、存儲、冷鏈配送等全鏈條綜合服務(wù)。”企業(yè)負責人介紹，目前投入使用的冷鏈物流中心總體積20萬立方米，準倉位33000個，同時貨物裝卸和堆垛實行全自動智能化，每3分鐘能進出約16噸貨物，大大提升了物流效率。

　　“將打造一個大數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)園區(qū)內(nèi)信息共享，數(shù)據(jù)共享?；猱a(chǎn)業(yè)招商信息不對稱，推動產(chǎn)業(yè)鏈的精準智能招商，對企業(yè)發(fā)展進行賦能，打造新業(yè)態(tài)，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，帶動經(jīng)濟發(fā)展。”企業(yè)負責人介紹。

　　規(guī)范發(fā)展 日銷學生套餐1.9萬份

　　“中央廚房產(chǎn)業(yè)化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調(diào)理，而是食品烹飪、食品安全等多方面的交叉。”天辰央廚負責人田軍介紹。企業(yè)主打“即食餐飲”業(yè)務(wù)，主抓原料新鮮、產(chǎn)品及時送達等概念，為整個長沙市集體用餐需求提供服務(wù)預(yù)。2022年，企業(yè)日均生產(chǎn)2萬份左右，95%的產(chǎn)品服務(wù)于在校學生，同時借助區(qū)位優(yōu)勢，供應(yīng)國際會展中心展會參展客流，企業(yè)生產(chǎn)增長空間極大，同時企業(yè)正在開辟凈菜服務(wù)項目和預(yù)制菜服務(wù)項目。

　　田軍介紹，預(yù)制菜與傳統(tǒng)料理包不同，保質(zhì)期較短，保鮮要求較高，需要在全程冷鏈的條件下儲存和配送。慶幸的是，企業(yè)緊鄰海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流園，在原材料上無需考慮運輸、存儲等方面的問題，同時黃興鎮(zhèn)物流為企業(yè)日產(chǎn)日銷提供了便利條件。

　　“一般凌晨3點左右便開始生產(chǎn)加工，全自動機械化生產(chǎn)，150人可保障2萬余人的訂餐需求，而米飯蒸煮自動化設(shè)備，更是讓3個人就能完成2萬人左右的米飯需求。”田軍介紹，接下來將針對預(yù)制菜的口感風味復(fù)原、復(fù)熱過程營養(yǎng)物質(zhì)的影響方面加大研究投入，豐富品類增強企業(yè)競爭力。

　　黃興鎮(zhèn)黨委書記張韌表示，黃興鎮(zhèn)預(yù)制菜企業(yè)在實現(xiàn)“地方敢闖、企業(yè)敢干”方面有得天獨厚的“天時、地利、人和”等多方面優(yōu)勢，科學合理地推動預(yù)制菜標準化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，有利于帶動種植、養(yǎng)殖、物流等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為地區(qū)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興提供不竭動力。（易旭）