日前，天津市發展改革委、市農業農村委、市商務局、市市場監管委、市糧食和物資局聯合編制印發《天津市反食品浪費與糧食節約減損工作方案》，推動天津市深入開展反食品浪費和糧食節約行動，加強糧食生產、儲存、運輸、加工、消費全鏈條節約減損工作。

　　餐飲浪費不僅包括對食品、食物、糧食本身的浪費，還包括所投入的水、土地、能源等生產資料的無效、低效消耗。天津市工作方案要求，將制止餐飲浪費與保障糧食安全、推動糧食全鏈條節約減損、反食品浪費等結合起來，將工作延伸至糧食生產、儲存、運輸、加工、消費及再利用等各環節，使各項節約減損措施落地落實。突出重點領域和關鍵環節，強化剛性制度約束，堅決制止餐飲浪費行為，推動糧食全產業鏈各環節節約減損取得實效。到2025年，通過全社會共同努力，食品浪費問題得到有效遏制，“光盤行動”廣泛深入開展，糧食全產業鏈各環節節約減損舉措做細做實，糧食節約減損取得更大成效，節約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。

　　方案要求，堅決制止餐飲浪費行為──

　　加強餐飲行業經營行為管理。出臺天津市餐飲行業反食品浪費行為規范，采取措施鼓勵餐飲服務經營者提供分餐制服務。鼓勵引導餐飲服務經營者主動提示消費者適量點餐，主動提供“小份菜”“小份飯”等服務，在菜單或網絡餐飲服務平臺的展示頁面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。

　　落實反食品浪費管理責任。單位食堂制定實施防止食品浪費措施，加強食品采購、儲存、加工動態管理，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式；鼓勵采取預約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，科學采購和使用食材。抓好機關食堂用餐節約，實施機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度。

　　建立健全學校餐飲節約管理長效機制。制定實施《教育系統“制止餐飲浪費 培養節約習慣”行動方案》，廣泛開展教育宣傳、大力培育校園文化、提升食堂管理水平、創新使用科技手段、建立健全制度體系等具體行動。強化學校就餐現場管理，加大就餐檢查力度，落實中小學、幼兒園集中用餐陪餐制度。加強家校合作，強化家庭教育，培養學生勤儉節約、杜絕浪費的良好飲食習慣。

　　減少家庭和個人食品浪費。加強公眾營養膳食科普知識宣傳，倡導營養均衡、科學文明的飲食習慣，鼓勵家庭科學制定膳食計劃，按需采買食品，充分利用食材。提倡采用小分量、多樣化、營養搭配的烹飪方式。倡導家庭用餐采用分餐、公勺、公筷等方式。

　　落實經營者主體責任。指導食品、餐飲等行業協會加強行業自律，依法制定、實施反食品浪費行業自律規范，宣傳、普及防止食品浪費知識，推廣先進典型，引導會員自覺開展反食品浪費活動，對有浪費行為的會員采取必要的自律措施。

　　方案強調，全鏈條推進糧食節約減損──

　　加強農業生產環節節約減損。推進農業節約用種，減少田間地頭收獲損耗。嚴厲打擊制售假劣種子行為，保障高質量良種供應。研究制定耕地保護與質量提升行動方案，加強耕作層保護。推進高標準農田建設，健全農作物病蟲害防治體系，提升氣象災害監測預報預警能力。

　　加強糧食儲存環節節約減損。加強倉儲設施建設。改善糧食產后烘干條件。開展綠色儲糧標準化試點，推進倉儲設施節約減損。健全糧食產后服務體系，支持引導農戶科學儲糧。

　　加強糧食運輸環節節約減損。加強糧食專業化裝卸車點、作業碼頭、筒倉等基礎設施建設。推廣先進適用的糧食運輸專業設備、裝卸機械和回收設備，規范船舶運輸管理和港口裝卸存儲管理。積極培育糧食物流網絡貨運企業，鼓勵企業平臺化、規模化、專業化發展。

　　加強糧食加工環節節約減損。提倡糧食適度加工，制定農產品各加工環節減損增效措施，制定糧食加工低碳低耗生產制度，推動糧食循環利用、高值利用和梯次利用，實現轉化增值。持續推動食品工業企業開展新工藝新裝備推廣應用，推動糧食加工環節節約減損數字化管理。有效利用米糠、麩皮、胚芽、油料粕、薯渣薯液等糧油加工副產物，生產食用產品、功能物質及工業制品。對以糧食為原料的生物質能源加工業發展進行調控。

　　促進食品合理利用。引導食品生產經營者等在保證食品安全的前提下向有關社會組織、福利機構、救助機構等組織或者個人捐贈食品。健全臨期食品銷售體系，指導超市、商場等食品經營者加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，做特別標識或者集中陳列出售。探索推進餐桌剩余食物飼料化利用，推動堆肥、沼液、沼渣等產品在農林業生產中應用，加強廚余垃圾資源化利用產品的市場推廣，提高廚余垃圾資源化利用水平。（記者 陳璠）