4月2日，一項(xiàng)事關(guān)中國(guó)乳業(yè)未來(lái)的項(xiàng)目在京啟動(dòng)。國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心(以下簡(jiǎn)稱“乳業(yè)國(guó)創(chuàng)中心”)牽頭聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)、北京工商大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)5所優(yōu)勢(shì)高校，以及伊利集團(tuán)等4家乳企，共同就“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中的“食品營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項(xiàng)“功能型乳制品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目發(fā)起攻關(guān)。該項(xiàng)目以中國(guó)人群全生命周期的營(yíng)養(yǎng)健康需求為目標(biāo)，從“加”和“減”兩方面來(lái)實(shí)現(xiàn)功能型乳制品配方與技術(shù)革新，推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新，滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不斷提升的需求。

　　由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授、中國(guó)工程院院士任發(fā)政教授、中國(guó)工程院院士薛長(zhǎng)湖教授、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局一級(jí)巡視員馬榮才、南開大學(xué)王碩教授、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院陳穎研究員、北京市疾病預(yù)防控制中心研究員邵兵、上海理工大學(xué)艾連中教授、中科院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所武愛波研究員組成的咨詢專家組，以及中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心黃英明處長(zhǎng)、陳潔君研究員，內(nèi)蒙古自治區(qū)科技廳和呼和浩特市科技局領(lǐng)導(dǎo)，和項(xiàng)目與課題負(fù)責(zé)人、骨干成員等共計(jì)60余人出席啟動(dòng)會(huì)。

　　一加一減 做實(shí)功能型乳制品研究

　　項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郭慧媛教授介紹，“加”是指以乳作為載體，挖掘新型乳源性的功能組分并精準(zhǔn)地添加到產(chǎn)品中，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品功能提升；“減”是指針對(duì)中老年人群慢病高發(fā)的情況以及減糖減脂的消費(fèi)需求，研發(fā)脂肪替代、乳糖轉(zhuǎn)化、活性蛋白富集等技術(shù)，從原料開始對(duì)乳制品的脂和糖進(jìn)行減量，并且保證產(chǎn)品的口感。

　　洞察消費(fèi) 做到科技成果回歸市場(chǎng)

　　市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，功能型產(chǎn)品擬合了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)的訴求，每年的復(fù)合增長(zhǎng)率顯著高于普通的乳制品，是我國(guó)乳制品行業(yè)提質(zhì)增效的重要方向。

　　基于市場(chǎng)消費(fèi)洞察和相關(guān)科研成果，此次項(xiàng)目將對(duì)嬰幼兒、兒童、成人和中老年4個(gè)群體，分別開發(fā)富含活性脂質(zhì)、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高鈣的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)配方乳粉、學(xué)生奶、發(fā)酵乳制品、液態(tài)奶等品類產(chǎn)品的升級(jí)。同時(shí)，將靶向神經(jīng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、腸道健康、代謝調(diào)控和骨骼健康五大功能，創(chuàng)制一系列功能型乳制品，讓科技成果轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者手中實(shí)實(shí)在在的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　科技“突圍” ，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力

　　乳業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前我們?nèi)闃I(yè)正在加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，提升我國(guó)乳業(yè)的全球競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者多樣化乳品需求成為行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

　　國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心由科技部批準(zhǔn)，由內(nèi)蒙古自治區(qū)政府為責(zé)任主體，由內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院作為建設(shè)主體，聯(lián)合企業(yè)、高校、科研院所共同建設(shè)，總部位于呼和浩特市伊利現(xiàn)代智慧健康谷。該中心以科技創(chuàng)新為核心，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新鏈布局，推動(dòng)乳品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不斷提升我國(guó)乳業(yè)的全球競(jìng)爭(zhēng)力。通過聚焦特色關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)的科技“突圍”工程，中心將助力全國(guó)各地區(qū)乳業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為全國(guó)乃至全球消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的乳制品。目前該中心已經(jīng)在多個(gè)領(lǐng)域取得突破性成果，部分成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品服務(wù)于消費(fèi)者。

　　在項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)上，內(nèi)蒙古自治區(qū)科技廳一級(jí)巡視員黃彥斌表示，乳業(yè)是內(nèi)蒙古自治區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，乳業(yè)國(guó)創(chuàng)中心是國(guó)家布局的重要科技創(chuàng)新平臺(tái)。目前，內(nèi)蒙古自治區(qū)正圍繞特色關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)進(jìn)行突破，大力推進(jìn)科技“突圍”工程。其中，乳業(yè)是首批確定的一個(gè)重要點(diǎn)位。此次項(xiàng)目的布局實(shí)施，將對(duì)我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)步入以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的高質(zhì)量發(fā)展階段起到重要作用。

　　未來(lái)，乳業(yè)國(guó)創(chuàng)中心將進(jìn)一步強(qiáng)化科技創(chuàng)新引領(lǐng)作用，聯(lián)合伊利等行業(yè)企業(yè)，以及高校、科研院所等優(yōu)勢(shì)資源，持續(xù)發(fā)力、共建共享，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)乳業(yè)科技自強(qiáng)自立，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)引領(lǐng)世界行業(yè)發(fā)展。