中新社濟南11月16日電 (孫婷婷)“中餐在南澳州非常受歡迎，像宮保雞丁、麻婆豆腐等預(yù)制菜，讓更多人品嘗到中國美食。”澳大利亞南澳州政府濟南代表處代表黃泳濤在接受采訪時表示，中國預(yù)制菜已經(jīng)“打”入了南澳州市場。

　　2023亞洲餐飲產(chǎn)業(yè)合作大會暨ACE2023亞洲餐飲展覽會(簡稱“亞餐展”)16日至18日在山東濟南舉行。來自中國、澳大利亞、斯里蘭卡、馬來西亞等國家的1000余家參展商參展，共“烹”餐飲業(yè)盛宴，促中西餐飲業(yè)高效交流與合作。

　　黃泳濤此次亦是受邀參加本次亞餐展。他介紹說，預(yù)制菜能讓更多喜歡中國美食的人品嘗到更“地道”的中國菜。同時，南澳州與很多中國食品企業(yè)，正在探索從原材料合作到品牌合作，用品牌“叩開”對方市場。

　　記者現(xiàn)場看到，本屆亞餐展展會設(shè)置國際名品館、火鍋燒烤及餐飲連鎖加盟展館等展區(qū)，匯聚亞洲各國特色餐飲業(yè)態(tài)。

　　值得注意的是，展會特設(shè)了預(yù)制菜展館，以濟南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、博山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、聊城預(yù)制菜展團等為代表的展團及企業(yè)，攜品類豐富的預(yù)制菜產(chǎn)品集體亮相，延攬其他國家客商。

　　“在國外留學(xué)期間就特別想念家鄉(xiāng)菜。如果當(dāng)時能有自己簡單加工就可以吃的預(yù)制菜，以解‘腹胃’相思苦，就太棒了。”曾在外留學(xué)多年的濟南市民王昊表示，預(yù)制菜既能撫慰海外游子的思鄉(xiāng)情，也能向海外推介原汁原味的中餐，與外國朋友共享美食。

　　中國預(yù)制菜的發(fā)展“任重道遠(yuǎn)”。華東理工大學(xué)商學(xué)院教授張學(xué)堅在題為《從家庭代餐到預(yù)制菜》主旨演講時指出，預(yù)制菜遠(yuǎn)銷海外，除了要解決規(guī)模化生產(chǎn)的問題，還要不斷升級加工和保鮮技術(shù)，實現(xiàn)色香味、營養(yǎng)具備的同時，又能延長保質(zhì)期。

　　“過去餐飲店靠大廚，未來的餐飲店里將沒有大廚，大廚主要工作是研發(fā)預(yù)制菜。未來，餐飲店將從交付終端向體驗終端轉(zhuǎn)變。”中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專家委員會專家委員韓志輝也表示，“平臺+合作商+餐飲店”抱團形成價值生態(tài)圈，是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。

　　在中國工作27年的中國斯里蘭卡經(jīng)貿(mào)合作商會副主席阿努拉說，雖然斯里蘭卡的餐飲行業(yè)暫未涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，但中國是斯里蘭卡的重要游客來源國，預(yù)制菜產(chǎn)品在斯里蘭卡的市場前景值得期待。

　　本屆亞餐展還將舉辦亞洲餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、亞洲餐飲文化美食大會暨首屆亞餐會烹飪食品藝術(shù)比賽、咖啡師技能大賽等多場活動。(完)