多地餐飲市場(chǎng)持續(xù)火爆

　　本報(bào)記者 吉蕾蕾

　　等位超出百桌、咨詢(xún)電話(huà)應(yīng)接不暇……今年中秋國(guó)慶“雙節(jié)”疊加，多地餐飲市場(chǎng)火爆。

　　假日期間，浙江省杭州市西湖景區(qū)周邊的多家海底撈門(mén)店客流量明顯增長(zhǎng)，出現(xiàn)了全天排隊(duì)的景象。海底撈西湖工聯(lián)CC店的工作人員告訴記者，門(mén)店離西湖很近，平常游客就多，今年中秋國(guó)慶黃金周疊加亞運(yùn)會(huì)，杭州旅游熱度空前高漲，客流高峰出現(xiàn)在10月1日當(dāng)天，店里翻臺(tái)率突破了10次。

　　以吃為核心的“味蕾游”為餐飲業(yè)注入了全新活力。“每天下午4點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)，一天可以翻臺(tái)近8次，排隊(duì)取號(hào)能到200多號(hào)。”主營(yíng)重慶老火鍋的叁步梯老火鍋負(fù)責(zé)人牟倩說(shuō)，這個(gè)假期，店里游客占比超過(guò)七成，客流量較往年增長(zhǎng)近1倍，生意超出預(yù)期。

　　美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多小眾目的地因特色美食變身旅游目的地，帶動(dòng)全鏈路消費(fèi)增長(zhǎng)。比如，汕頭、潮州、臺(tái)州、威海、揚(yáng)州等地，由異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的堂食訂單量較2019年增長(zhǎng)均超500%，汕尾、潮州、延吉、柳州、淄博等地的休閑玩樂(lè)訂單增幅超600%。

　　對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)乩献痔?hào)餐廳往往也是外出游玩的熱門(mén)打卡點(diǎn)。位于北京地安門(mén)的鼓樓馬凱餐廳被譽(yù)為“中軸線上的美食明珠”，吸引了不少游客慕名前來(lái)打卡。鼓樓馬凱餐廳前廳經(jīng)理張雪肖告訴記者：“中秋國(guó)慶黃金周期間每天11點(diǎn)左右，一樓散臺(tái)和卡座就基本坐滿(mǎn)了，一般到下午2點(diǎn)左右才能安排好午餐的最后一批客人。靠窗的景觀座位最搶手，中午要翻臺(tái)5次至6次。”

　　記者從北京華天飲食集團(tuán)公司了解到，今年中秋國(guó)慶黃金周，北京華天直屬老字號(hào)餐廳整體營(yíng)收同比增長(zhǎng)超25%，和2019年同期相比增幅超10%。其中，同和居營(yíng)收比2019年同期增長(zhǎng)近80%，惠豐門(mén)丁肉餅店增幅超40%。

　　線下餐廳爆滿(mǎn)，線上消費(fèi)也持續(xù)火熱。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，中秋國(guó)慶假期，廣州、北京、上海等多個(gè)熱門(mén)旅游目的地外賣(mài)訂單漲幅明顯。其中，成都異地訂單同比增長(zhǎng)141.9%。“這與旅行、返鄉(xiāng)等大批人口流動(dòng)等因素密不可分。”美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著游客不斷聚集，熱門(mén)城市的代表美食關(guān)注度顯著上升，成為外賣(mài)平臺(tái)熱搜關(guān)鍵詞。例如，北京的“涮肉”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)117%，上海的“鮮肉月餅”搜索量同比增長(zhǎng)849.9%，杭州的“西湖醋魚(yú)”搜索量同比增長(zhǎng)126.9%。

　　餐飲店也沒(méi)有忽視宅家聚會(huì)的美食需求，有的推出應(yīng)季新款菜品，有的則推出假期外送套餐。比如，海底撈外送在黃金周期間推出了“秋日牛羊肉8葷8素套餐”，旨在滿(mǎn)足3人至4人聚會(huì)需要，“海底撈·下飯火鍋菜”冒菜套餐則成了“一人食”群體的過(guò)節(jié)之選。數(shù)據(jù)顯示，中秋國(guó)慶期間海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)部營(yíng)收環(huán)比增長(zhǎng)近50%。

　　從時(shí)間上來(lái)看，相比日常的午餐高峰，夜間場(chǎng)景是游客下單外賣(mài)的高頻時(shí)刻。餓了么數(shù)據(jù)顯示，游客外賣(mài)中晚上7點(diǎn)以后的訂單占比超過(guò)三分之一，顯著超過(guò)本地消費(fèi)者。以杭州為例，恰逢假期遇上亞運(yùn)會(huì)，杭州餐飲外賣(mài)訂單量創(chuàng)新高。比如，西湖醋魚(yú)外賣(mài)量環(huán)比增長(zhǎng)265%，東坡肉、片兒川等增幅超過(guò)30%。同時(shí)，日式簡(jiǎn)餐、咖喱飯、韓國(guó)料理、泰國(guó)菜等菜系的外賣(mài)量增長(zhǎng)均超70%。

　　“透過(guò)中秋國(guó)慶黃金周的消費(fèi)熱潮可以看出，假日經(jīng)濟(jì)持續(xù)火爆，服務(wù)消費(fèi)提檔升級(jí)，優(yōu)質(zhì)供給層出不窮，消費(fèi)市場(chǎng)信心增長(zhǎng)，餐飲、門(mén)票景點(diǎn)、住宿、出行等服務(wù)消費(fèi)創(chuàng)新高，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎作用進(jìn)一步增強(qiáng)。”美團(tuán)研究院副院長(zhǎng)厲基巍表示。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）