【沿著河湖看新疆】新疆三文魚“躍”上百姓餐桌

　　◎本報(bào)記者 魏依晨

　　在新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣喀拉蘇鄉(xiāng)三文魚基地，一尾新鮮出水的魚可在24小時內(nèi)完成加工、包裝、運(yùn)輸?shù)热^程，并送達(dá)消費(fèi)者餐桌。

　　近日，新疆“海鮮”火了，這讓不少人產(chǎn)生了疑問。

　　新疆為什么能養(yǎng)三文魚

　　9月8日，記者在采訪中了解到，尼勒克縣擁有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧環(huán)境，具備三文魚養(yǎng)殖的兩個基本要素，即優(yōu)質(zhì)的水源和適宜的溫度。

　　“尼勒克縣地處伊犁河上游，目前已經(jīng)形成三個大中型水庫，水溫常年保持在8℃至13℃、水質(zhì)清澈且流動緩慢，十分適合冷水魚類的生長繁育和規(guī)模化養(yǎng)殖。”新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，伊犁河流域有40多年的虹鱒養(yǎng)殖歷史，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和自然生態(tài)環(huán)境為開展高品質(zhì)三文魚養(yǎng)殖提供了條件。

　　“三文魚是鮭科魚類的商品名，伊犁所飼養(yǎng)三文魚具體是指‘三倍體虹鱒魚’。”該負(fù)責(zé)人介紹，目前養(yǎng)殖的三文魚主要分為大西洋鮭、虹鱒、銀鱒、王鮭四個品種，尼勒克縣養(yǎng)殖的三文魚品種是三倍體虹鱒魚，在國際上有著悠久的養(yǎng)殖歷史。該品種是對魚卵經(jīng)過物理加壓技術(shù)誘導(dǎo)出的不育品種，保證引進(jìn)/逃逸的個體不能繁殖，兼有經(jīng)濟(jì)價值和環(huán)保意義。虹鱒是冷水性洄游魚類，既可以在海水中也可在淡水中生存。

　　尼勒克縣冰川活水養(yǎng)出的魚口感鮮香、甜美，不僅讓離海很遠(yuǎn)的新疆人吃上了新鮮的三文魚，還躍出天山走向全國。

　　目前，尼勒克縣產(chǎn)的三文魚產(chǎn)品已上架各大商超和電商銷售平臺，同時出口俄羅斯、馬來西亞等國。

　　“公司每年可繁育三文魚苗種800萬尾，高品質(zhì)三文魚年產(chǎn)能12000噸，已建成科技研發(fā)、苗種繁育、智慧養(yǎng)殖、精深加工、銷售為一體的成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈。”新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司董事長助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經(jīng)理王媛說。

　　新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)監(jiān)督處處長鄧康處介紹，新疆宜漁水域?yàn)┩棵娣e4600余萬畝，水質(zhì)優(yōu)良，具有漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展良好的資源稟賦。

　　淡水養(yǎng)殖三文魚能生吃嗎

　　據(jù)了解，相較于進(jìn)口產(chǎn)品，新疆養(yǎng)殖的三文魚不僅價格更具競爭力，還能保持更高的新鮮度和營養(yǎng)價值。

　　王媛介紹，該公司漁業(yè)裝備工程技術(shù)中心自主研發(fā)了半封閉循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng)，解決了冷水魚養(yǎng)殖過程中普遍遇到的三大難題：一是夏季水溫偏高時魚的食欲下降；二是水體溶解氧含量低時影響魚正常生長發(fā)育；三是冬季表層水面結(jié)冰無法投餌和捕撈。

　　王媛告訴記者，使用半封閉循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng)后，魚生長周期從36個月縮短至26個月，成活率提高3%，餌料轉(zhuǎn)換率提高10%，綜合利潤率提高10%，并有效化解極端氣候條件對漁業(yè)生產(chǎn)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

　　關(guān)于淡水養(yǎng)殖三文魚能不能生吃的討論一直不斷。新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)專家解釋，這其實(shí)是一個人們對淡水魚和海水魚比較深的誤解。

　　“淡水里確實(shí)有很多能夠直接影響人體的寄生蟲，但它們不一定通過感染魚而感染人體。另一方面，海水魚中也有許多能夠感染人體的寄生蟲、致病菌。”該專家說，“一條魚有沒有寄生蟲，能不能生食，不是看它長在海水里還是長在淡水里，而是要看其生長過程是否安全可控。”

　　據(jù)新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司設(shè)置自動化無菌三文魚加工線，多種加工及包裝方式，從生產(chǎn)到加工都有HACCP認(rèn)證和BAP認(rèn)證，保障食品安全。

　　“新疆漁業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿φ鸩结尫拧！编嚳堤幷f，目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖已成為新疆漁業(yè)主產(chǎn)區(qū)的富民產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收貢獻(xiàn)了重要力量。2022年，該區(qū)漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)42億元，較2019年增加9.21億元。該區(qū)漁民人均純收入19960元，比農(nóng)村居民人均可支配收入高3410元。（科技日報(bào)）