炒茶鍋里的溫度不斷升高，滴翠的茶葉翻滾著，絲絲清香伴著春風(fēng)飄散出來。周正祥瞇著眼、彎下腰，細(xì)細(xì)端詳冒著熱氣的茶葉。由于經(jīng)常接觸160攝氏度高溫的鐵鍋，他的手上布滿了灼燙的痕跡。

　　“我的根在農(nóng)村，這里是我人生的舞臺。”今年37歲的周正祥，大學(xué)畢業(yè)后毅然選擇回到自己的家鄉(xiāng)河南省信陽市商城縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)任商城縣其鵬茶葉專業(yè)合作社理事長。“扎根農(nóng)村不放松、傳承百年手工制茶技藝，這是我的初心，也是我的使命。”

　　在大別山北麓的金剛臺峽谷，有大片的高山茶園。童年時，周正祥就聽著茶歌，跟著父輩們在茶山中穿行忙碌。2008年大學(xué)畢業(yè)后周正祥返回家鄉(xiāng)，開啟了他作為制茶世家第五代傳承人的茶農(nóng)生涯。“只有扎根田間地頭，與茶農(nóng)打成一片，才能與茶真正融合，做出高品質(zhì)的茶葉。”周正祥說，他的夢想是做一個真正的“守藝人”。

　　萬事開頭難。“手工制茶時，需要用雙手不停炒制原料。鍋很燙，可越燙越怕，越怕就越燙手，只有克服了本能的身體反應(yīng)，才算是入門。”回憶起初學(xué)手工制茶的日子，周正祥說，“那會兒累得站著都想睡覺，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的。”

　　傳承手工制茶技藝，是周正祥引以為傲的堅(jiān)持。“兩個巴掌做出來的東西，有些是科技無法取代的。”他說，近年來機(jī)器炒茶已經(jīng)普及，但他依然熱愛并執(zhí)著于傳統(tǒng)的手工炒茶技藝。

　　“父輩們一天使用超過10公斤的原料，連續(xù)作業(yè)20小時，一干就是幾十年，他們靠的就是這份傳承的使命感。”周正祥說。

　　在第五屆全國茶葉職業(yè)技能競賽之茶葉加工（綠茶）競賽總決賽中，周正祥憑借出色的制茶技藝，用2.5公斤原料，分10鍋連續(xù)做了10多個小時，最終獲得銅獎，并獲評國家級制茶技師，成為商城縣家喻戶曉的青年茶人。

　　“每當(dāng)老鄉(xiāng)親切地叫我‘茶把式’時，我都特別自豪，因?yàn)檫@是對我技術(shù)和能力的認(rèn)可。”他說。

　　周正祥深知，傳承不是一成不變，而是守正創(chuàng)新，傳統(tǒng)技藝有了創(chuàng)新能力的驅(qū)動才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。為此，他引進(jìn)國家級茶葉良種，在制作工藝上，他把信陽毛尖傳統(tǒng)工藝拆分為12道工序，并引進(jìn)小型殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)，把綠茶生產(chǎn)線升級到了第六代，生產(chǎn)效率提升了24倍，實(shí)現(xiàn)了商城高山茶標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

　　“只在技藝上取得成功是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，能帶著老鄉(xiāng)們過上好日子，才是一件真正造福社會的事情。”周正祥說。

　　2022年春，茶葉銷售市場因疫情遇冷。于是周正祥帶著茶農(nóng)一起和網(wǎng)紅主播合作，拍攝高山茶園短視頻，在社交平臺上展示茶葉生長過程和茶園風(fēng)光，讓更多人了解商城高山茶。冬季，他們又推出紅茶系列，其中的有機(jī)桂花紅茶在網(wǎng)上頗受好評。“2022年年底時1個月的銷售額就是前面3個月銷售總額的3倍。”周正祥說。

　　經(jīng)過10余年的不懈努力，其鵬茶葉專業(yè)合作社目前已發(fā)展成為集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、科研和銷售等業(yè)務(wù)于一體的綜合性茶企，茶園面積達(dá)8000余畝，還通過茶旅融合，帶動合作社附近開辦30余戶農(nóng)家樂，實(shí)現(xiàn)增收。

　　此外，周正祥還建起了100畝的商城高山茶示范基地，引進(jìn)5200余萬株國家級茶葉良種提供給茶農(nóng)試種；編制《商城高山茶種植規(guī)程》，每年進(jìn)行5期推廣培訓(xùn)，以“合作社+基地+農(nóng)戶”模式帶動群眾增收，長期雇用300余名茶農(nóng)務(wù)工，輻射帶動周邊6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2000余戶茶農(nóng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)工人實(shí)現(xiàn)增收致富。

　　為了讓更多人了解制茶技藝，周正祥經(jīng)常通過網(wǎng)絡(luò)直播的方式宣傳手工炒茶技藝，并錄制視頻教程發(fā)布到中國農(nóng)技推廣App、微信群、視頻號等平臺，廣泛傳播、線上答疑，徹底解決了農(nóng)技推廣“最后一公里”的問題。同時，針對有意愿學(xué)習(xí)傳統(tǒng)炒茶技藝的茶農(nóng)每年開展2至4次的專業(yè)培訓(xùn)和操作示范活動，每年使近1.2萬茶農(nóng)受益。

　　憑借為鄉(xiāng)村振興作出的突出貢獻(xiàn)，周正祥獲得了首屆“全國鄉(xiāng)村振興青年先鋒”“全國向上向善好青年”“最受歡迎的特聘農(nóng)技員”“河南省返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之星”“河南青年五四獎?wù)隆钡榷囗?xiàng)榮譽(yù)稱號。

　　“我想給青年樹一面旗幟，讓大家看到鄉(xiāng)村有無限可能，綠水青山之間也能闖出一番新天地。”周正祥說。

　　中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 潘志賢 通訊員 王佳寧 來源：中國青年報(bào)